उपमा एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता व्यंजन है जो सूजी (जिसे सूजी या रवा भी कहा जाता है), सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। यह एक स्वस्थ और पेट भरने वाला व्यंजन है जिसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन भारत के दक्षिणी भाग में लोकप्रिय है, लेकिन देश के अन्य भागों में भी इसका आनंद लिया जाता है।
उपमा एक बहुमुखी व्यंजन है, और इसे अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें विभिन्न सब्जियां मिला सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप मेवे, किशमिश, या कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिला सकते हैं। उपमा एक संपूर्ण नाश्ता व्यंजन है जो आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है और आपको अपने दिन की शुरुआत करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।
बनाने की सामग्री
- 1 कप सूजी (रवा)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 10-12 करी पत्ते
- 1/2 कप कटी हुई मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च)
- 2 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- धनिया पत्ती गार्निशिंग के लिए
उपमा बनाने की विधि
सूजी को कड़ाही में धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक या हल्का ब्राउन होने तक भून लें. इसे जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। एक दूसरे पैन में तेल या घी गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें। उन्हें फूटने दो।
कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और करी पत्ता डालें। 2-3 मिनट के लिए या प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक या उनके पकने तक भूनें।
2 कप पानी डालकर उबाल आने दें। नमक और हल्दी पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। भुनी हुई सूजी को पैन में धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए डालें ताकि गांठें न पड़ें. गर्मी कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इसे 5-7 मिनट तक या सूजी के पकने और पानी सोखने तक पकने दें।
कटी हरी धनिया से सजाकर चटनी या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
बनाने की सलाह
- उपमा बनाने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी ले सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए आप मूंगफली, काजू या किशमिश भी मिला सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप घी या वनस्पति तेल के स्थान पर जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- पानी की मात्रा को अपनी पसंद की कंसिस्टेन्सी के अनुसार एडजस्ट करें। अगर आप चाहते हैं कि आपका उपमा नरम और नम हो, तो और पानी डालें।
- स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए सूजी को पकाने से पहले हमेशा भून लें।
- अतिरिक्त ज़िंग के लिए आप नींबू का रस या कसा हुआ नारियल भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष
उपमा एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। सब्जियों और मसालों के साथ, इसे एक स्वादिष्ट भोजन में तब्दील किया जा सकता है जो दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। तो, अगली बार जब आप नाश्ते के लिए कुछ नया करना चाहते हैं, तो इस उपमा रेसिपी को आजमाएँ और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!