खीर बनाने की विधि, खीर एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे चावल, दूध, चीनी और इलायची और केसर के स्वाद से बनाया जाता है। यह एक मलाईदार, स्वादिष्ट और आरामदायक मिठाई है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। इस लेख में हम घर पर खीर बनाना सीखेंगे।
सामग्री
बासमती चावल: 1/4 कप
पूर्ण वसा वाला दूध: 4 कप
चीनी: 1/2 कप
केसर: कुछ धागे
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता): 1/4 कप
किशमिश: 1/4 कप
घी: 1 बड़ा चम्मच
खीर बनाने की विधि
चावल भिगोना
चावल को ठंडे पानी में धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथारें और चावल को एक तरफ रख दें।
दूध उबालना
एक भारी तले वाले पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें और दूध को 10 मिनट तक उबलने दें। दूध को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह कड़ाही के तले में न लगे। भीगे हुए चावल को उबलते हुए दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर दूध में चावल को 20-25 मिनट तक पकने दें। चावल को कड़ाही के तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
चीनी और स्वाद
पैन में चीनी डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। पैन में केसर के धागे और इलायची पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
मेवे और किशमिश को भूनना
एक अलग पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें। पैन में कटे हुए मेवे और किशमिश डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खीर में भुने हुये मेवे और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये.
ठंडा करना और परोसना
आंच बंद कर दें और खीर को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। खीर को सर्विंग बाउल में निकाल लें और कटे हुए मेवे और केसर से सजाकर सर्व करें। खीर को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
सलाह
- खीर को क्रीमी बनाने के लिए फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें।
- चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- पकाने से पहले चावल को भिगोने से खाना पकाने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
- आप अपनी पसंद के नट्स के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
फ्रूट खीर: फ्रूटी ट्विस्ट के लिए खीर में कटे हुए फल जैसे आम, केला, या सेब डालें।
गुलाब की खीर: खीर में कुछ बूंदे गुलाब जल की डालें, इससे खीर में खुशबू और फूलों का स्वाद आएगा.
निष्कर्ष
खीर एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसे बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। इस सरल रेसिपी से आप अपने दोस्तों और परिवार को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं। इस खीर रेसिपी को आजमाएँ और इस पारंपरिक भारतीय मिठाई के मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।