ड्राई फ्रूट पाग एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो समृद्ध, सड़न और स्वाद से भरपूर है। यह उत्सव के अवसरों के लिए या आपकी मीठा खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए एकदम सही मिठाई है। मेवे, चीनी और घी के मेल से ड्राई फ्रूट पाग बनाया जाता है, जिसे बाद में पग के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में आकार दिया जाता है। इस लेख में हम घर पर ड्राई फ्रूट पाग बनाना सीखेंगे।
मेवा पाग बनाने की सामग्री
- काजू: 1 कप
- बादाम: 1 कप
- पिस्ता: 1 कप
- किशमिश: 1/2 कप
- घी: 1/2 कप
- पिसी हुई चीनी: 1 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- सिल्वर वर्क (वैकल्पिक)
मेवा पाग बनाने की विधि
सूखे मेवों को भूनना
एक पैन में काजू, बादाम और पिस्ते को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और महक आने तक सूखा भूनें। आंच से उतारें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। भुने हुए मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। उन्हें महीन पाउडर में न पीसें, क्योंकि हमें मेवों की बनावट बनाए रखने की आवश्यकता है।
चीनी की चाशनी तैयार करना
एक अलग पैन में घी डालकर धीमी आंच पर पिघलने दें। पैन में पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी के पिघलने और बुलबुले उठने तक लगातार चलाते रहें। चाशनी चिपचिपी और गाढ़ी होनी चाहिए। चाशनी में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और चाशनी को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
नट्स को सिरप के साथ मिलाकर
कटे हुए मेवे और किशमिश को चाशनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी मेवे चाशनी से न ढक जाएँ।
कुछ मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक साथ आना शुरू न हो जाए। आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
ड्राई फ्रूट पाग को आकार देना
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे छोटे पग के आकार का आकार दें। शेष मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ। ड्राई फ्रूट पाग को प्लेट में रखिये और पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. अधिक फेस्टिव लुक के लिए आप ड्राई फ्रूट पाग को चांदी के वर्क से भी सजा सकते हैं।
सलाह
आप अपनी पसंद के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि अखरोट या हेज़लनट।
ड्राई फ्रूट पाग की बनावट को बनाए रखने के लिए मेवों को छोटे टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें।
चीनी की चाशनी को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो जाएगी और मेवों के साथ मिलाना मुश्किल हो जाएगा।
मेवा पाग के प्रकार
चॉकलेट ड्राई फ्रूट पैग: इसे चॉकलेटी फ्लेवर देने के लिए मेवे और चाशनी के मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं।
कोकोनट ड्राई फ्रूट पाग: इसे एक उष्णकटिबंधीय स्वाद देने के लिए नट्स और चीनी सिरप के मिश्रण में कटा हुआ नारियल मिलाएं।
निष्कर्ष
ड्राई फ्रूट पैग एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जो किसी भी उत्सव के अवसर के लिए उपयुक्त है। इसे बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। इस सरल रेसिपी से आप अपने दोस्तों और परिवार को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं। इस ड्राई फ्रूट पाग रेसिपी को आजमाएँ और इस क्लासिक भारतीय मिठाई के समृद्ध और पौष्टिक स्वाद का आनंद लें।