नारियल की बर्फी, जिसे नारियल की बर्फी के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे कद्दूकस किए हुए नारियल, चीनी और दूध से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय मिठाई है जो आमतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों जैसे दिवाली, रक्षा बंधन और होली के दौरान बनाई जाती है। नारियल की बर्फी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी बनावट नरम और चबाने वाली होती है और यह आपकी मीठी क्रेविंग को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है। इस लेख में हम घर पर पारंपरिक नारियल बर्फी बनाना सीखेंगे।
सामग्री
- ताजा कसा हुआ नारियल: 2 कप
- चीनी: 1 कप
- दूध: 1/2 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- घी: 1 बड़ा चम्मच
- कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता): 1/4 कप
निर्देश:
नारियल को भूनना
एक भारी तले की कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। नारियल को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। पैन में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चीनी पिघलने लगेगी और नारियल का मिश्रण नम हो जाएगा पैन में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध सूख न जाए और मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। पैन में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बर्फी को आकार देना
एक प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें। नारियल के मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट में निकाल लें और समान रूप से फैला दें। मिश्रण के ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें और हल्का सा दबा दें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे तेज चाकू से मनचाहे आकार (चौकोर या हीरे) में काट लें। नारियल बर्फी के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। कटे हुए मेवों से सजाकर सर्व करें।
सलाह
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा कसा हुआ नारियल का प्रयोग करें।
- आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- मिश्रण को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं।
- नारियल की बर्फी में गुलाब जल या केवड़ा जल की कुछ बूंदें मिलाने से एक सुखद सुगंध आ सकती है।
चॉकलेट कोकोनट बर्फी: चॉकलेट फ्लेवर वाली कोकोनट बर्फी बनाने के लिए नारियल के मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं.
सूखे मेवे नारियल की बर्फी: नारियल की बर्फी के मिश्रण में कटे हुए सूखे मेवे जैसे कि किशमिश, खजूर और अंजीर डालें, ताकि अखरोट और चबाने वाली बनावट मिल सके।
निष्कर्ष
पारंपरिक नारियल बर्फी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो सभी को पसंद आती है। इसे बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। इस सरल रेसिपी से आप अपने परिवार और दोस्तों को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं। इस पारंपरिक नारियल बर्फी रेसिपी को आजमाएं और इस क्लासिक भारतीय मिठाई के नरम, चबाने वाले और स्वादिष्ट बनावट का आनंद लें।