आलू समोसा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। ये गहरे तले हुए त्रिकोणीय पेस्ट्री एक मसालेदार आलू और मटर के मिश्रण से भरे होते हैं और बाहर की तरफ खस्ता और अंदर से नरम होते हैं। वे ऐपेटाइज़र, स्नैक या भोजन के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। इस लेख में, हम सीखेंगे कि घर पर सबसे अच्छा आलू समोसा कैसे बनाया जाता है।
समोसा बनाने की सामग्री
आटे के लिए
- मैदा: 2 कप
- नमक : 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन के बीज: 1/2 छोटा चम्मच
- घी: 1/4 कप
- पानी: आवश्यकता अनुसार
भरने के लिए
- आलू: 4 मध्यम आकार के, उबले और मसले हुए
- मटर: 1/2 कप, उबली हुई
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर (सूखा अमचूर): 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: आवश्यकता अनुसार
- तेल : 2 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ती: एक मुट्ठी, कटी हुई
आलू समोसा बनाने की विधि
आटा तैयार करना
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन के बीज और घी डालें।
तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए मिश्रण को नरम आटा गूंद कर तैयार कर लीजिए.
आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
भरने की तैयारी
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें और उबले हुए मटर और मैश किए हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
2-3 मिनट तक पकाएं और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।
समोसे को आकार देना
आटे को बराबर आकार की लोई बना लें और उन्हें पतले हलकों में बेल लें। हलकों को दो हिस्सों में काटें और किनारों को ओवरलैप करते हुए प्रत्येक आधे को एक शंकु का आकार दें। कोन को आलू मटर के मिश्रण से भरें और पानी लगाकर किनारों को सील कर दें। शेष आटा और भरने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
समोसे को तलें
मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही इसमें 2-3 समोसे एक बार में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर निकाल लें। शेष समोसे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
समोसा परोसना
समोसे को सर्विंग प्लेट में निकालें और पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।
सलाह
आटे में अजवाइन डालने से समोसे का स्वाद बढ़ जाता है.
समोसे को ज्यादा न भरें क्योंकि तलते समय वे टूट सकते हैं।
आप एक अतिरिक्त क्रंच के लिए भरने में कटे हुए काजू और किशमिश डाल सकते हैं।
समोसे को 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
निष्कर्ष
आलू समोसा एक क्लासिक भारतीय स्नैक है जो सभी को पसंद आता है। इस आसानी से बनने वाली रेसिपी के साथ, आप घर पर सबसे अच्छे आलू समोसे बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकते हैं। क्रिस्पी क्रस्ट और फ्लेवरफुल फिलिंग इन समोसे को लोगों का पसंदीदा बनाते हैं। उन्हें ऐपेटाइज़र, स्नैक या के रूप में परोसें