टॉपिक :- Chicken roll recipe in hindi, Chicken kathi roll बनाने का सबसे आसान तरीका
Chicken roll recipe in hindi, आज ज्यादतर हम सभी को फ़ास्ट फ़ूड खाना पसन्द है। यह फ़ास्ट फ़ूड हमें स्ट्रीट फूड्स के रूप में हर जगह खाने को मिल जाते हैं। इन्ही स्ट्रीट फूड्स में सबसे ज्यादा प्रचलित स्नेक्स है चिकन रोल (Chicken Kathi Roll), जो हमें लगभग हर रेस्टोरेंट या स्ट्रीट स्टॉल्स पर आसानी से मिल जाता है। चिकन काठी रोल को पसन्द करने वाले इसे Chicken shahi roll या Kolkata chicken roll के नाम से भी जानते हैं।
यूं तो रोल कई तरह के होते हैं, जैसे एग रोल, वेज रोल, पनीर रोल, शोरमा रोल, लेकिन आज हम आपको Chicken egg roll तथा Chicken tikka roll बनाने की रेसिपी बताएंगे। चिकन काठी रोल को बनाने के लिए बॉनलेस चिकन के इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही इसके पराठे को क्रिस्पी तथा लच्छेदार बनाया जाता है, जो इसको ओर भी जायखेदार बनाता है।
चिकन रोल ( Chicken kathi roll) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है, साथ ही इसमें बहुत ज्यादा कैलोरी होती है। अगर में Chicken roll calories की बात करूं तो आपके शरीर को एक चिकन रोल में इतनी कैलोरी मिल जाती है कि आप एक चिकन रोल को डिनर या लंच में खा कर ओर कुछ नही खाएंगे। चिकन रोल को आप घर की पार्टी में स्टार्टर स्नेक्स के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
आप पढ़ रहे हैं Chicken roll recipe in hindi, इसके साथ ही में आपको हमारी अन्य फ़ास्ट फ़ूड रेसिपी पढ़ने के लिए कहना चाहूंगा जिनमें Healthy Tomato Soup Recipe, Chicken momos recipe in hindi, Haldiram Raj Kachori आदि बहुत प्रसिद्ध हैं।
Chicken roll ki recipe – (Chicken roll recipe in hindi)
इस चिकन काठी रोल को बनाने में बहुत ही कम सामग्री का इस्तेमाल किया गया है। हम अपने इस आर्टिकल में आपको रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन रोल बनाने की विधि बताएंगे। जिसे आप चाहें तो फॉलो करके आसानी से घर में ही रेस्टोरेंट जैसा chicken roll बना सकते हैं। इस रेसिपी का स्टाइल Kolkata chicken roll recipe से प्रेरित है।
चिकन रोल बनाने के लिए पहले बॉन लेस चिकन को धो कर स्पाइसी मसालो के साथ मेरिनेट किया जाता है। इसके बाद चिकन का इलेक्ट्रिक तंदुर, ओवन या पेन में टिक्का बनाया जाता है। फिर चिकन टिक्के को मैदा के परांठे में भर कर चिकन काठी रोल तैयार किया जाता है।
रेस्टोरेंट्स में जो चिकन रोल मिलता है उसमें इस्तेमाल होने वाला पराठा क्रस्पी नही होता, वहीं स्ट्रीट फूड स्टॉल्स पर बिकने वाला चिकन काठी रोल का पराठा बहुत क्रस्पी होता है। आज हम आपको इस रेसिपी में दोनों तरह के पराठे बनाना सिखाएंगे। साथ ही Chicken kathi roll के साथ Egg chicken roll recipe भी बताएंगे।
नीचे हमने Roll chicken तथा Egg chicken roll की रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप बताया है। इस रेसिपी को घर पर बनाने के लिए हमे जो सामग्री की आवश्यकता होगी उसे हमने स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ बताया है। चलिए शुरू करते हैं सामग्री से।
चिकन मेरिनेट करने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
| बॉन लेस चिकन या चिकन ब्रेस्ट, 500 ग्रा० |
| नमक, स्वाद अनुसार |
| काला नमक, स्वाद अनुसार |
| नींबू का रस, एक छोटी चम्मच |
| गर्म मसाला, आधा छोटी चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच |
| लहसुन अदरक का पेस्ट, एक छोटी चम्मच |
| दही, आधा कप टँगी हुई दही |
| सरसों का तेल, दो छोटी चम्मच |
| स्मोकी फ्लेवर के लिए |
| एक पीस कोयला चूल्हे के ऊपर अच्छी तरह जला लें |
| ¼ छोटी चम्मच देसी घी |
| लकड़ी की सींख, 4 से 5 |
Chicken kathi roll बनाने के लिए चिकन को कैसे मेरिनेट करते हैं
चिकन ब्रेस्ट में थोड़ी चर्बी (Fat) लगी होती है। यदि आप कसाई (बुचर) से चिकन ब्रेस्ट ले रहे हैं तो कसाई से चिकन ब्रेस्ट की चर्बी निकलवा दें और ब्रेस्ट को छोटे छोटे पीसेज में कटवा लें। अब चिकन को धो कर उसका सारा पानी निचोड़ दें।
चिकन ब्रेस्ट को वक बाउल में डालें। इसके बाद बाउल में नमक, काला नमक, नींबू का रस, गर्म मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर तथा लहसून अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
इसके बाद इसमें टँगी हुई दही तथा सरसों का तेल डालकर एक बार फिर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब चिकन के बीच में एक छोटी कटोरी रख कर उसमें एक जलता हुआ कोयला रखें। अब इस कोयले के ऊपर थोड़ा घी डालें ओर इसे किसी ढक्कन या सिल्वर फॉयल से कवर कर के 5 मिनट के लिए रख दें।
इससे आपके चिकन में जली हुई महक या स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा। 5 मिनट बाद इसके ऊपर से ढक्कन हटाएं ओर चिकन को एक बार फिर मिक्स कर के कम से कम एक घण्टे के लिए मेरिनेट होने को रख दें। इससे आपका चिकन सॉफ्ट ओर जूसी होगा। साथ ही लकड़ी की सींखो को पानी में डालकर रखें। इससे वह ओवन में चिकन पकाते वक़्त जलेंगी नही।
मेरिनेट चिकन को ओवन या OTG में कैसे पकाते हैं या Chicken tikka roll बनाने के लिए चिकन टिक्का कैसे बनाते हैं
एक लकड़ी की सींख लें और उसमें एक एक करके मेरिनेट चिकन के पीस घुसाए। एक सींख में 4 से 5 चिकन के पीस डालें। इसी तरह बाकी सींखो में भी चिकन के पीस डाल लें। अब ओवन या OTG की ट्रे पर थोड़ा ऑयल डालकर हाथ से अच्छी तरह फैला दें ओर सभी तैयार सींख टिक्का को ट्रे के ऊपर सेट करके रख दें।
इसके बाद ओटीजी को 250℃ के तापमान पर गर्म करें या प्रीहीट करें। जब ओटीजी का तापमान 250℃ का हो जाए तब आप ट्रे को ओवन के अन्दर डाल दें और इसे 250℃ के तापमान पर कम से कम 15 मिनट या चिकन के सॉफ्ट होने तक पकाएं।
जब चिकन अच्छी तरह पक जाए तब आप किसी कपड़े से ट्रे पकड़ कर बहार निकाल लें। इसके बाद सींखो को एक प्लेट में रख लें और ट्रे में जो भी मसाला तथा ऑयल टिकको ने छोड़ा है उसे किसी कटोरी में निकाल लें।
चिकन कबाब बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री
| प्याज, एक बड़ा प्याज (लगभग 200 ग्रा०) स्लाइस में काट लें |
| शिमला मिर्च, एक बड़ी शिमला मिर्च को आधा काटें (लगभग 40 ग्रा०) ओर लम्बे स्लाइस बना लें |
| ऑयल, एक बड़ा चम्मच |
| गर्म मसाला, ¼ छोटी चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच |
चिकन कबाब कैसे बनाते हैं (Chicken roll recipe in hindi)
अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच ऑयल डाल कर तेज़ आंच पर गर्म करें ओर साथ ही चिकन टिक्का को सींखो से अलग कर लें।
जब ऑयल गर्म हो जाए तब आप इसमें प्याज, शिमला मिर्च तथा चिकन टिक्का डालें ओर तेज़ आंच पर ही इन्हें मिक्स करें। इसके बाद कढ़ाई में गर्म मसाला तथा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करते हुए तेज आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए भून लें। आप चिकन टिक्का रोल के अंदर भरने के लिए तैयार है।
क्रस्पी पराठा बनाने के लिए सामग्री
| मैदा, 450 ग्रा० |
| नमक, 8 ग्रा० या स्वाद अनुसार |
| चीनी, एक छोटी चम्मच |
| घी, एक चम्मच |
| पानी, 250 ml से 300 ml |
| रिफाइंड ऑयल, एक छोटी चम्मच |
| तलने के लिए तेल, 2 बड़े चम्मच |
क्रस्पी पराठा का आटा (डॉ) कैसे तैयार करते हैं
एक बाउल या गहरी चौड़ी प्लेट में मैदा डालें। इसके साथ ही इसमें नमक, चीनी तथा घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। मैदा को मिक्स करने के बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालें और लगातार मिक्स करते रहें। मैदा को 5 मिनट तक गूंधते हुए एक सॉफ्ट डॉ तैयार कर लें। डॉ तैयार होने के बाद इसके ऊपर एक छोटा चम्मच रिफाइंड ऑयल डालकर हाथ से पूरे डॉ पर मल दें। अब इसे ढक कर एक घण्टे के लिए रख दें।
क्रस्पी पराठा कैसे बनाते हैं (Chicken roll recipe in hindi)
पहले तैयार मैदा के आटे या डॉ को रोटी के पेड़े जितने बराबर भागो में बाट लें। इसके बाद चकले के ऊपर थोड़ा मैदा डालें। अब एक पेड़े को चकले पर रखकर बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लें, फिर इसके ऊपर थोड़ा रिफाइंड ऑयल या तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह फैला कर चारों तरफ लगाएं। तेल लगाने के बाद इनके ऊपर थोड़ी सुखी मैदा डालें और इसको भी अच्छी तरह फैला दें।
अब बेली हुई रोटी के एक तिहाई हिस्से पर छुरी से लम्बा कट लगाएं। इसके बाद इसे कॉन के आकार में मोड़ते या रोल करते हुए फोल्ड करें। फिर इसे हथेली से दबाकर प्लेट में रख दें। इसी तरह बाकी रोटियां भी बेल कर फोल्ड कर लें और 15 मिनट के लिए कपड़े से ढक कर प्लेट में रख दें।
15 मिनट के बाद आप एक पेड़े को दोबारा चकले पर रखें, इसके बाद बेलन पर उंगलियों से थोड़ा तेल लगाएं, ऐसा करने से पराठे का आटा बेलन पर नही चिकेगा। फिर हल्के हाथ से पेड़े को बेलते हुए एक रोटी तैयार करें।
एक पेन में दो बड़े चम्मच तेल डालकर मिडियम गर्म करें। जब तेल मिडियम गर्म हो जाए तब आप इसमें बेली हुई रोटी डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसी तरह बाकी परांठे भी सेक लें।
रेस्टोरेंट स्टाइल पराठे का आटा (डॉ) बनाने के लिए सामग्री
| मैदा, 450 ग्रा० |
| नमक स्वाद अनुसार |
| तेल, एक छोटा चम्मच |
| पानी, 250 ml से 300 ml |
रेस्टोरेंट स्टाइल पराठे का आटा (डॉ) कैसे तैयार करते हैं
इसके लिए भी एक बाउल या कोई चौड़ी प्लेट लें और उसमें मैदा डाल दें। इसके बाद इसमें नमक तथा रिफाइंड ऑयल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदा को रोटी के आटे की तरह गुंधे। मैदा के डॉ को अच्छी तरह गूंधकर 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
रेस्टोरेंट स्टाइल पराठा कैसे बनाते हैं (Chicken roll recipe in hindi)
तैयार डॉ को एक बार फिर से थोड़ा गूंध लें। अब इसके भी रोटी के पेड़े से थोड़े बड़े साइज के बराबर साइज के पेड़े बना लें। अब चकले पर थोड़ी मैदा डालकर पेड़ा रखें और बेलन की मदद से एक बड़ी ओर पतली रोटी बेल लें।
अब एक रोटी का तवा या पेन गर्म करें और गर्म होने पर रोटी की तरह बेली हुई रोटी को सेकना शुरू करें। ध्यान रहे कि रोटी फुले ना। जब रोटी थोड़ी सिक जाए तब आप इसके ऊपर की तरफ आधा छोटी चम्मच तेल लगाएं ओर पलट दें, अब इस तरफ भी आधा छोटी चम्मच तेल लगाएं और दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक लें। ध्यान रहे यह पराठा सुन्हेरी न होकर रोटी की तरह सफेद ही होगा। अब आप इसी तरह बाकी पराठे भी सेक लें।
चिकन काठी रोल बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
| तैयार किया हुआ पराठा |
| तैयार किया हुआ चिकन कबाब |
| प्याज, एक मिडियम साइज की प्याज बारीक स्लाइस में कटी हुई |
| नींबु का रस, स्वादानुसार |
| हरी मिर्च, 2 से 3 बारीक कटी हुई |
| चाट मसाला, स्वाद अनुसार |
How to make chicken roll (Chicken roll recipe in hindi)
ध्यान रखें कि पहले मेरिनेट करें और उसी के साथ क्रस्पी पराठे का आटा तैयार करें। इसके चिकन को तन्दूर में पकाएं ओर उसके बाद पराठा तैयार कर लें। इसके बाद पके हुए चिकन को शिमला मिर्च तथा प्याज के साथ स्टिर फ्राई करके चिकन कबाब तैयार करें।
अब तैयार पराठे के बीच में पहले अपने मन मुताबिक चिकन कबाब रखें, फिर इसके ऊपर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें, इसके बाद थोड़ा नींबू का रस डालें, फिर ऊपर से इसमें अपने स्वाद अनुसार चाट मसाला डालें।
अब एक बटर पेपर के आधे हिस्से पर तैयार चिकन रोल रखें और बटर पेपर तथा चिकन रोल को एक साथ घुमाते हुए फोल्ड करें, बाकी बचे हुए बटर पेपर को बन्द कर दें। आपका Chicken roll recipe in hindi तैयार है। आप इसे पुदीने की चटनी तथा टोमेटो केचअप के साथ सर्व कर सकते हैं।
Egg chicken roll बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
| अंडे, 2 |
| तैयार क्रस्पी या रेस्टोरेंट स्टाइल परांठे का आटा (Dough) |
| एक चम्मच रिफाइंड ऑयल या तेल |
Egg chicken kathi roll या एग चिकन रोल कैसे बनाते हैं
तैयार मैदा के आटे (डॉ) के बराबर साइज के पेड़े बना लें। एक अंडे को बाऊल या किसी छोटी कटोरी में फोड़ कर डालें। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह चम्मच से फेंट कर मिक्स कर लें। जिस तरह चिकन काठी रोल का परांठा बनाया था उसी प्रकार एग रोल के लिए भी पराठा सेक कर तैयार करें।
जब परांठा अच्छी तरह सिक जाए तब आप फैंटे हुए अंडे को पेन में ही सिके हुए परांठे के ऊपर दाल दें। अंडे को परांठे के ऊपर अच्छी तरह फैला कर परांठा पलट दें। अब इस परांठे को धीमी आंच पर तब तक सेके जब तक अंडा अच्छी तरह न पक जाए।
अब तैयार अंडा परांठे को बटर पेपर के ऊपर रखें, इसके बीच में चिकन कबाब, बारीक स्लाइस में कटी प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, नींबू का रस तथा चाट मसाला डालकर बटर पेपर के साथ फोल्ड कर दें। आपका egg chicken roll तैयार है। आप चिकन एग रोल के साथ पुदीने की चटनी या टोमेटो केचअप सर्व कर सकते हैं।
चिकन रोल बनाने के लिए जरूरी टिप्स (Chicken roll recipe in hindi)
- चिकन खरीदते वक़्त ध्यान रखें कि चिकन बॉन लेस लेना है। अगर ब्रेस्ट चिकन लेंगे तो ज्यादा अच्छा रहेगा।
- चिकन के ज्यादा छोटे पीस न करें और न ही बहुत बड़े पीस रहने दें। चिकन को मिडियम आकार के पीसो में काटें।
- चिकन मेरिनेट में दही इस्तेमाल करने के लिए पहले दही को एक कॉटन (सूती) कपड़े में टांग कर रखें। धीरे धीरे दही का सारा पानी निकल जाएगा ओर आप की टँगी हुई दही तैयार हो जाएगी।
- जलते हुए कोयले के ऊपर घी डालने से निकलने वाला धुंआ तन्दूरी महक देता है। जब हम इस जलते कोयले को चिकन मेरिनेट के अंदर ढक कर रखते हैं तो चिकन इस धुंए (स्मोक) को सोख लेता है और पकने के बाद भी तन्दूरी फ्लेवर देता है।
- आपके पास अगर इलेक्ट्रिक तन्दूर, ओवन या ओटीजी नही है, तब आप चिकन को मेरिनेट होने के बाद पेन में दो चम्मच तेल डालकर भी पका सकते हैं।
- पेन में चिकन को ढक कर पकाएं ओर बीच बीच में चिकन को चलाते रहें जिससे चिकन तले पर चिपके न।
- परांठा बेलते वक़्त अगर रोटी आगे जाकर पीछे आ रही हो तो आप आटे को ओर 10 मिनट के लिए ढक कर रखें।
- अगर आपके पास मेयोनेज़ सॉस है तो आप 3 चम्मच मेयोनेज़ में दो चम्मच टोमैटो केचअप मिला लें। अब आप इसे परांठे के अंदर चिकन कबाब डालने से पहले चम्मच से फेल कर लगा लें। इससे chicken kathi roll का स्वाद बढ़ जाएगा।
आपकी राय बहुत महत्वपूर्ण है
आज हमने आपके साथ Chicken roll recipe in hindi में साझा की है। हमने अपने चिकन काठी रोल की रेसिपी के इस आर्टिकल में बहुत ही सरल भाषा का उपयोग किया है। जिससे आप आसानी से पढ़ कर घर पर ही चिकन रोल बनाना सीख जाएं। फिर भी अगर आपको हमारी रेसिपी में कुछ समझ न आए तो आप हमसे कमेंट करके सकते हैं।
हमारी रेसिपी पढ़ने के बाद अगर आप इसमें कोई सुझाव जोड़ना चाहते हैं या इस chicken roll recipe में आपको कोई कमी लगे तो आप हमें कमेंट करके बता सकते हैं। अगर आप इस रेसिपी से बेहतर चिकन रोल की रेसिपी जानते हैं तो आप अपनी रेसिपी को हमारे साथ साझा कर सकते हैं। हम आपकी रेसिपी को आपके नाम के साथ अपने ब्लॉग पर पब्लिश करेंगे ओर एसा करके हमें बहुत खुशी होगी।
वेज फ्रैंकी रोल रेसिपी | veg frankie roll in hindi | वेज चीज़ फैंकी